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第101章竹笋

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最简单的一种做法,这种是不考验太多技巧,只要多练习多试试,还是可以做出来的。

    而她还要做另外一种,酸辣竹笋。

    这就需要泡椒了。

    泡椒相对要复杂一些,索性前年她种下一个野山椒之后,在出去外面也要了棵辣椒,然后把辣椒籽种在了地里,不过一年的时间,菜地边上就有三五棵大的辣椒树,光去年采摘红辣椒就摘了不少,她晒干之后用罐子封存着,需要磨成辣椒粉的时候,就拿一些出来,然后磨好的辣椒粉和其他配料加在一起,煮面到时候放上一点,顾瑶贼喜欢吃了。

    现在辣椒正长的茂盛,许多转红或者还青着的辣椒。

    她做过泡椒,在她那个世界,什么都很方便,想吃点什么,做点什么,只要上网随便一搜,各种制作的办法,不过她那时候是买的泡椒都是为了制作泡鸡爪吃。

    她爱吃鸡爪,但是外面买的泡椒凤爪又贵又不够卫生,一斤鸡爪便宜,她只要准备好这些东西,买了二三十块钱,就能产出好多了。唯一不好的就是比较麻烦,没有现成的那么快就能吃。

    泡好的泡椒不单止能制作鸡爪,其他像豆角各种青菜也是可以腌泡的,方法很简单,自己做的安全卫生能保证,而且味道也不错。

    而制作泡椒的办法说简单也很简单,原料准备充足,基本就很方便了,但是原料方便却很有讲究,不只是用辣椒放醋水随便一泡就行,里头还要加上各种佐料调配,才能制作出更好味道的泡椒。

    第二天一早,秦玲玲就去菜园把辣椒摘回来了,因为辣椒树不小,随便一摘就是一篮子。

    带回来清洗干净之后晾晒一天,剩下就开始准备其他配料了。

    这配料主要大曲,比如烧酒之类的,另外就是桂皮茴香八角这些,有些人还会放点凑姜蒜之类。

    像桂皮倒是要方便找一些,因为村子里头就有不少桂树,桂皮取的就是桂树那一层皮,秦玲玲之前就已经弄过一些在家,所以也不用另外找,至于大曲茴香还有八角冰糖这些东西,就要另外购买了。

    其他都还好,就是冰糖不好弄,因为冰糖比较贵,冰糖是用砂糖的结晶再制品,光是白糖的就不便宜,一斤的价格和一斤猪肉一样贵,更别说冰糖了。幸好冰糖的份量也不会太多,只是为了增加爽脆而已。

    因为她白天还要上课,所以也只能是下课之后去最近的供销社找,索性不算多金贵稀缺的东西,秦玲玲很快就买回来了。

    做泡椒那天,顾瑶正好在家,看她上下忙碌的,眼睛一瞬不瞬的盯着看。

    “嫂子,你这是……要干什么呀?”

    “做泡椒呢。”

    “嗯?”秦玲玲回头,冲她露出一个得意的笑,“反正是好东西。”

    要想做好酸辣竹笋,泡椒是个关键,她做的那种是普通酸笋,味道没有酸辣竹笋那么美味,当然,也没有那么复杂。

    在把调料放在水里之后,把已经沥干微软的辣椒放在上面,在最上面那里,秦玲玲加了两块冰糖。

    冰糖有助于让泡椒变的更加爽脆可口,这样一来,做出来的酸辣笋会更好吃。

    而这些做完之后,还有一个重中之重,就是要把盖子盖好,然后用水做密封,让其密不透风在里头满满腌泡。

    等到一周之后,就可以开盖,到时候泡椒就算泡好了,那泡过泡椒的水,才是重中之重,用来泡酸笋最好吃了。

    当然,说的容易,可真正做起来的时候,工序还是很多的,秦玲玲忙了两三天,才总算把泡椒做好密封起来。

    等到一周后,她的泡椒总算是做好了。

    一周后开盖的时候,秦玲玲心里还是有些忐忑的,因为她已经很久没做过泡椒了,这算是她第一次做。

    出乎意料的是,开盖之后的泡椒和泡椒水都十分不错,味道有种说不出的酸爽。

    而做好的泡椒和泡椒水,秦玲玲就需要再做酸辣笋了。

    当天尝试好之后,秦玲玲直接将正在腌泡的酸辣笋从另一个腌缸里拿出来,直接放到泡椒水上去泡。

    秦玲玲正在盖盖子的时候,顾瑶就进来了。

    “嫂子这是泡椒吗?”

    顾瑶知道,这阵子嫂子好像一直在忙泡竹笋的事情。

    虽然村里很多人腌咸菜,但是像竹笋这玩意,村里人却没有人干,连豆角其他白菜都没有,只有一个被大家称呼为咸菜直接炒着吃带苦味的芥菜。

    秦玲玲指了指面前的缸,“嗯,到时候用来泡酸笋用的。”

    听到泡酸笋,顾瑶扣税都快流下来了。

    她一脸馋嘴的看着腌泡竹笋的缸,说道:“嫂子,这次要泡多久啊?”

    秦玲玲计算着时间,才说道:“几天就好了。”

    她刚才拿了一片尝了一下,因为之前已经腌泡过一周了,味道还算不错,这次加入泡椒水,只是为了让竹笋味道变的更好。

    虽然这不能和后世直接买来的酸笋味道相提并论,但是已经是很不错的了。

    听说还有几天就能吃,顾瑶口水都要流下来了,眼睛直勾勾的盯着腌缸。

    “好了,别看了!”秦玲玲把她推出去,“再看也不能吃,给我说说,最近的事情吧!”

    近一周,秦玲玲主要还是忙着自己的事情,学习上的,教学上的,还有这赚钱的,至于顾瑶的事情,她也没有什么精力去询问。

    顾瑶被她推到房间的屋子里,坐下,没好意思看自家嫂子,只问道:“嫂子,你想问什么呀?”

    “就问问你和江小奔的事情。”

    自从顾瑶答应谈对象的事情,江小奔没少往这边跑,虽然是他们自己谈恋爱,但顾瑶在感情方面太过薄弱,她需要好好跟进着。

    倒是顾瑶,说了半天,感觉也没什么好说的,就说还是那样。

    “江小奔每天过来跟我说说话,然后给我带了好吃的,好玩的,就这样。”

    秦玲玲听完,虽然心里有些汗颜,不过倒也不觉得奇怪。

    顾瑶性格是这样,你也不用期待顾瑶能说出什么话来?她倒是有些可怜江小奔了,喜欢的是顾瑶这种没开窍的小姑娘。

    “对了,你见过江小奔爸妈吗?”

    顾瑶一听,脸红了,忙说道:“嫂子,没呢,这事情不急呢,我跟江小奔说好了,这事情不急,我也不知道我和他谈对象是好还是不好,我让他谁都不要说。”

    这事秦玲玲当然知道,“我知道,我不是说这个,我是说,你认识江小奔的爸妈,见过他们的,不是吗?”

    顾瑶这才明白,自家嫂子问的意思。点点头,“嗯,以前去他家找他玩的时候见过好多次的。”

    “嗯,你觉得江小奔爸妈怎么样?对你的态度还好吗?”
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